《喝茶不能不知道的事》──「冬片」是什麼？

因為常有一些新的茶友來門市或打電話問小編跟同事，說想要買冬片，他們都聽說冬片是最好的茶，但在專業上這不是一個正確的觀念，請聽小編道來~

有人說冬片是因為全球暖化，茶樹在冬天時以為春天到了而提早發芽，卻因為氣溫太低生長緩慢，才變成冬片特殊的味道，但冬片茶在二三十年前就有這樣的名稱，那時暖化不像現在嚴重，也是有很多的冬片，可見暖化跟冬片沒有直接關聯。

一般所謂的冬片，是指冬茶採收之後，在可以發芽的溫度條件下，於11月時長出的新芽，在12月底到1月冬天採收的茶。
大家都知道，茶芽在氣溫太低的時候會凍長，在高海拔山區冬季氣溫很冷❄️，沒有發芽的溫度條件，在冬茶採收後不會再發芽，也就不會有所謂的冬片，所以冬片就是中低海拔才有的茶，海拔越低，冬片的收成會越多。
有人說冬片是最好的茶，那只能說是跟同樣中低海拔的冬茶比較，因為是在最低溫的時候生長採收，跟它自己茶區的冬茶比起來較不苦澀，茶湯也柔軟一些，但是跟高海拔的冬茶相比，中低海拔的冬片還是沒有高海拔特有的山氣、喉韻及茶質的厚實感。

至於尚鼎我們自己的茶，如果看到在高海拔有12月底採的茶，那是在秋天發的芽，但因為茶園的坡度陡峭又冷，同一個茶園生長不均勻，冬茶採收時茶芽太小沒有辦法採，只能讓茶芽在寒冷的環境裡艱苦長大，所以茶葉的生長醞釀時間要來得更久，可能長達百日，且為了抵擋寒霜跟夜間的冰點左右的低溫，而有更結實的葉片跟厚厚的茶油，能夠順利採收還要感謝辛苦的採茶工，要在酷寒風霜的茶園中尋找零星的茶芽一朵一朵的採 (如果在中低海拔的話，不只天氣溫暖，還有滿園的茶葉可以展現採茶工的快手工夫)。

前幾天才有一位茶友喝了88好韻之後回購時跟小編和同事分享，他能喝到這種珍稀的茶真的很幸運，因為他的朋友請他喝市面上所謂的頂級冬片，說是非常高貴的價錢，都讓他有「曾經滄海難為水」的感覺，也只能一笑置之，心裡慶幸還好有喝過尚鼎的天馥好韻，才不會跟朋友一樣追逐迷思、花不必要的錢。
小編原本一直覺得88好韻有點太優惠了，但聽茶友這麼說，小編才覺得比較安慰，因為只有自己親身體驗過，才能夠了解真正的價值，不會誤入炒作跟迷思，被術語和高段的行銷手法所迷惑。